【 ＠っとあいす 】

背の高いグラスに、アイスクリーム、フルーツを主体として、その他の甘い具を加えたデザート。
チョコレートパフェ ・フルーツパフェ ・ミックスフルーツパフェ ・バナナパフェ ・ストロベリーパフェ ・マンゴーパフェ 白桃パフェ ・ピーチパフェ ・ブドウパフェ ・キウィパフェ ・メロンパフェ ・柿パフェ ・アップルパフェ ・梨パフェ サクランボパフェ ・柑橘類のパフェ（ミカン、グレープフルーツ、オレンジ等） ・チーズパフェ ・ヨーグルトパフェ プリンパフェ ・抹茶パフェ ・モンブランパフェ ・ミルフィーユパフェ ・ティラミスパフェ ・カボチャパフェ
＜変わり種＞
たい焼きパフェ ・納豆パフェ ・八丁味噌パフェ ・とんかつパフェ ・キムチパフェ ・シュールストレミングパフェ

そのときどきにより、生クリーム、バタークリーム、チョコレートソース、シリアル、ナッツなどを加える。
似たデザートにサンデー（sundae）がある。こちらはアメリカ発祥。 日本では、パフェとサンデーの違いは、「パフェが細長い容器が使われ、サンデーが丸い容器が使われる」「パフェは昼間のデザート、サンデーは夕方以降のデザート」…など、色々言われているが、明確な違いはない。 また、安息日である日曜日に贅沢なパフェを食べることを嫌ったことから、日曜日にも売れるようにより質素に作ったサンデーが登場したという説もある。
「完全な（parfait）（デザート）」の意味と言われる。フランスにおけるパルフェ(parfait)は、卵黄に砂糖やホイップクリームを混ぜて、型につめて凍らせたアイスクリーム状の冷菓に、ソースや冷やした果物を添えて皿で供するもので、日本におけるパフェとは異なる食べ物である。 このパルフェにさまざまに手が加えられ、現在の日本のパフェが完成したと考えられる。